机遇中国 多彩世界｜美酒河畔，国际青年“酿”出AI新体验
“中国美酒非常有名！酿很开心能来到这里！机遇”菲律宾青年保罗在踏入中国贵州遵义茅台镇的中国习以成俗网第一秒，就感受到了与众不同，多彩“我刚到这里，世界立刻就闻到了酒香，美酒很开心能亲身感受这里的河畔独特之处。”
7月15日至18日，国际“机遇中国多彩世界”国际交流周活动在贵州遵义举行。青年活动期间，体验习以成俗网多国驻华使节、酿外籍博主及国际青年来到遵义市仁怀市茅台镇。机遇在赤水河畔，中国循着空气中的多彩酒香，探寻特色产业的世界地理密码，感触高质量发展的脉搏生机。
酿酒饮酒，古今中外，概莫能外。中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。仁怀市，是传统酱香酒的发源地，有着“中国酒都”的美誉，如今，古法技艺与智能酿造的“双重奏”正在这里精彩上演。
走进茅台镇酱酒老烧坊，本地红缨子糯高粱堆积成尖尖的谷堆，酿酒师抛洒沸水润湿高粱，再上甑蒸煮，热气与香气飘散开来，这就是酱酒传统技艺“下沙”的第一次投料。
保罗在老烧坊酿酒师的教授下体验了一把古法酿造技艺，“只做了1分钟左右，已经浑身是汗，他们真是非常让人敬佩。”
对古法酿造技艺的坚持，蕴含着对传统的尊重，也成为近年来仁怀探索酒旅融合的重要方向。通过沉浸式的古法酿造体验，嘉宾不仅深入领略酱酒文化的独特魅力，更在亲身参与酿造的过程中激发了浓厚兴趣，对传统工艺的奥秘产生了更深的探索欲望。
亲眼见证酿造过程，也让海外青年更加好奇中国酱酒口感，“这是我第一次尝试，感觉很特别，味道非常独特。”保罗举起酒杯开心地说“感情深，一口闷！”
在仁怀酱酒智能酿造车间配料区，智能设备让糟醅与糠壳实现精准混合。历经六次技术迭代，建设了包括机械化制曲生产线在内的九大系统，将模糊的主观酿造经验转化为机器可理解、工人可监控的数字标准，把传统工艺细化为30道工序、274个环节，并提炼出1508项工艺指标，实现了精细化控制。
“风味非常浓郁，我从未在酒中尝过这么高的酒精度，但同时它的口感又非常柔和，非常美味！我真的很喜欢。”委内瑞拉青年安欢在品尝了智能制造的白酒以后，感到非常惊喜。
“刚刚我体验了用人工智能调制这杯鸡尾酒，这种创新方式非常有趣。”巴基斯坦青年学者阿里夫·贾维德记录下“中国酒都”现代化的另一面。扫码支付后，玻璃舱内的机械臂马上开始操作：加冰、加酒、摇晃、倒出，不一会儿，一杯特调酒就到了他的手中。
“正如介绍所说，现在一切都可以由AI辅助完成。”透过这一幕，阿里夫·贾维德触摸到了数字化在特色产业中的落地场景。“通过现代技术提高生产力，提升各项指标效率，帮助企业抢占更大市场份额，最终将实现整体经济规模的增长。”
一方水土孕育着一方味道。在千年酒韵滋养的黔北大地，在赤水河畔温润的空气中，产业发展的机遇正在发酵，孕育着中国味道香飘全球的希望。
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